随着经济的飞速发展,速冻食品的发展也不断加快。在速冻食品的品质和销量得到不断提高的同时,也存在一些问题有待改善和提高。速冻饺子的馅料主要是肉类和蔬菜,速冻水饺冷冻过程中品质会受到损伤,出现冷冻后肉变粗,煮后肉馅变稠等现象。为了解决这个问题,可以在水饺制作过程中添加磷酸盐,以提高速冻水饺的口感。

文章来源：冷饮与速冻食品工业 网址: http://lyysdspgy.400nongye.com/lunwen/itemid-38393.shtml

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